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手を洗う
（正しい手の洗い方は、手の洗い方で説明しています） |
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冷蔵庫をこまめに清掃する（月1回が理想） |
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85度以上で1分の加熱をすれば、ほとんどの細菌は殺菌できます。 |
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シンクの排水溝は、細菌がたくさんいるので定期的に漂白剤や熱湯で殺菌しましょう。ゴミなどがたまって水が逆流すると調理器具などが、細菌に汚染されます。 |
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解凍は電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で解凍しましょう。室温で解凍すると、一気に細菌は増殖します。 |
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冷蔵庫内の温度を上げないためにも、冷めてから冷蔵庫に入れる。また、ゆっくり冷ますと菌が増えるので、小分けにして粗熱をとってから冷蔵庫にいれる。 |
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卵の殻はサルモネラ菌がついている場合があるので、きれいにしてから冷蔵庫にしまう。 |
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魚介類は調理前に水でよく洗う。 |
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包丁やまな板は野菜・肉・魚とそれぞれ違うのを使うのが理想です。100円ショップなどに売っているカッティングシート(まな板)なら、場所もとらなくて便利なのでお勧めです。 |
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まな板・スポンジ・ふきんなどは、熱湯消毒してふき取れるものは水分をふき取り、しっかり日光に当てて乾燥させましょう。スポンジは代替があるのが理想的です。 |
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ショップでは肉・魚は最後に買おう。 |
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お弁当に料理をつめるときは汁気をきり、きちんと冷ましてからふたをする。 |
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お弁当にクーラーバッグや保冷剤を活用しよう。
えだまめは、冷凍のままお弁当に入れると食べる頃にはきちんと解凍されていて、保冷剤がわりになるのでおすすめです。 |
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梅干や酢は、殺菌効果はありませんが、細菌の嫌いな環境を作ってくれます。ただし、梅干の場合は梅干の置かれているまわりだけなので、ご飯を炊飯するときに梅干を入れることをお勧めします。 |
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調理するとき指輪は、はずす。もちろん爪はのばさない。 |